Porter à ébullition le mélange eau/lait.
Mettre la coco  râpée dans une grande jatte, y verser le lait brûlant et laisser gonfler quelques instants. Presser fortement le mélange dans un tissus en coton.
Faire fondre au fouet la gélatine avec un peu d’eau. Y ajouter ce lait obtenu, le faire chauffer en fouettant constamment avec les vanilles ouvertes.
Laisser refroidir en tournant ce mélange, récipient posé sur un fond de glaçon afin d’empêcher la graisse de la coco de se figer.
Verser dans de jolies coupes individuelles à mi hauteur.
Déposer au réfrigérateur.

Cette recette vous est offerte par le restaurant Caféière Beauséjour à Pointe-Noire.

La résidence Bleu Marine vous souhaite une bonne dégustation!

Ingrédients
- 2 filets d’espadon de 300 g chacun  -  2 citrons verts
- Gingembre  -  Oignons France  -  Cives  -  Persil
- Lait de coco  -  Huile

- Assaisonner les deux filets d’espadon avec un jus de citron vert, du sel, du poivre, et une pincée de gingembre.

- Au moment de le faire griller, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco et déposer sur la braise. Laisser cuire environ 1 mn de chaque côté.

Pour la sauce créole façon Doudou

- Mixer deux piments végétaliens, deux gousses d’ail, du poivre, une cuillère à café de sel, un demi oignon, un jus de citron.
- Ajouter trois tiges de cives hachées, une poignée de persil,  5 cl de lait de coco. Bien mélanger puis ajouter l’équivalent de 20 cl d’eau préalablement bouillie.
- Dernière étape : trois cuillères à soupe d’huile.

Cette recette vous est offerte par le restaurant Coco Gril à Bouillante.

La résidence Bleu Marine vous souhaite un bon appétit!