Le Lézard Traiteur (Marie-Galante)
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1 décembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Pour déguster sur la plage, en gîte ou sur le pouce, le Lezard Traiteur vous propose des plats à emporter frais et originaux pour vous régaler à petit prix! Fermé le dimanche 05 90 85 76 94 Situation: Port face au marché de poissons, Grand-Bourg de Marie-Galante Cette adresse vous est offerte... [Lire la suite]
Aka Doudou (Le Moule)
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1 décembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Face à la plage de la baie, le restaurant Aka Doudou vous propose une cuisine française et créole. Ses spécialités sont: mousselines de légumes-pays, ouassous doudou, langoustes fraîches, émincé de poulet et chatrou. Vous pourrez profiter d’un accueil chaleureux et personnalisé. Email:... [Lire la suite]
La table d’hôtes du parc Aquacole (Pointe Noire)
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27 novembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Venez déguster les ouassous, rougets et loups caraïbes produits ici, dans le respect de l’environnement. Fraîcheur et qualité garanties. La table d’hôtes est ouverte le vendredi et dimanche midi. Vous pourrez aussi profiter du superbe parc, des visites guidées, de la pêche à la ligne et de la vente de produits.
Email: ocean@outremer.com
05 90 98 11 83
Cette adresse vous est offerte par la résidence Bleu Marine, votre hébergement en Guadeloupe.
Venez déguster les ouassous, rougets et loups caraïbes produits ici, dans le respect de l’environnement. Fraîcheur et qualité garanties. La table d’hôtes est ouverte le vendredi et dimanche midi. Vous pourrez aussi profiter du superbe parc, des visites guidées, de la pêche à la ligne... [Lire la suite]
La grivelière « Maison du café » (Vieux-Habitants)
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10 novembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
La Grivelière vous propose une cuisine gastronomique traditionnelle, mettant en valeur les produits du terroir.Vous pouvez aussi participer à des animations thématiques, des visites guidées, des dégustations ou encore flâner dans la boutique.
Email: griveliere@wanadoo.fr
05 90 98 34 14
Situation: Vallée de Grande Rivière à Vieux-Habitants
Cette adresse vous est offerte par la résidence Bleu Marine, votre hébergement en Guadeloupe.
La Grivelière vous propose une cuisine gastronomique traditionnelle, mettant en valeur les produits du terroir.Vous pouvez aussi participer à des animations thématiques, des visites guidées, des dégustations ou encore flâner dans la boutique. Email: griveliere@wanadoo.fr www.vertevallee.net 05... [Lire la suite]
Zion Train (Anse-Bertrand)
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23 septembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Le restaurant Zion Train vous propose ses mets créoles traditionnels ainsi que la roulotte sur la plage vendant sandwichs, crêpes…
Ouvert tous les midis sauf le mercredi
Situation: Plage de la Chapelle à Anse-Bertrand
05 90 20 62 04 – 06 90 64 28 32
Cette adresse vous est offerte par la résidence Bleu Marine, votre hébergement en Guadeloupe.
Le restaurant Zion Train vous propose ses mets créoles traditionnels ainsi que la roulotte sur la plage vendant sandwichs, crêpes… Ouvert tous les midis sauf le mercredi Situation: Plage de la Chapelle à Anse-Bertrand 05 90 20 62 04 – 06 90 64 28 32 Cette adresse vous est offerte par... [Lire la suite]
Le chef Yves Colas retrouve les Petits Saints (Les Saintes)
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11 septembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Pour les habitués de la table des Petits Saints, Yves Colas n’est pas un inconnu.
Il officiait déjà, il y a quelques années, dans les cuisines du restaurant aux côtés de Didier et de Jean-Paul, qui n’est autre que son frère cadet. Pour les Colas, la cuisine est une histoire de famille – « un sacerdoce » – affirme même Yves dont la sœur et la fille ont emprunté la même voie.
Pourtant, rien ne prédestinait la fratrie à faire carrière dans les coulisses des restaurants, sauf peut-être d’avoir grandi à Saint-Raphaël, cité balnéaire de la côte méditerranéenne où les métiers de la restauration et de l’hôtellerie sont particulièrement recherchés. Après son apprentissage, Yves travaille chez un traiteur chocolatier de renom, la Maison Dalloyau, avant de goûter à tout ce qui touche la restauration, tant en cuisine que dans la partie commerciale. C’est alors qu’il rejoint Jean-Paul et Didier qui viennent d’ouvrir les Petits Saints. Quelques mois plus tard, Yves repart dans l’Hexagone puis revient s’installer définitivement aux Antilles en l’an 2000.
C’est avec bonheur que les adeptes de la bonne chère retrouvent ce chef discret. « Jean et Laurence (les nouveaux propriétaires, ndlr) me donnent la possibilité de m’exprimer, de montrer vraiment ce que je sais faire ». L’esprit de la carte qui fit la réputation de cette table d’hôtes a bien entendu été conservé ; mais Yves y ajoute sa petite touche, subtilement. On retrouvera ainsi sa patte dans les mises en bouche très recherchées, chaque jour différentes… On appréciera ensuite la soupe de poisson servie sous une cloche en feuilletage, l’excellent tataki de thon – un délicieux filet de thon cru -, le magret de canard landais et sa sauce
passion, ou encore la daurade à la sauce mangue-oignon… Pour terminer, on se laissera volontiers séduire par un dessert : un blanc mangé coco dont le chef a le secret ou tout autre douceur concoctée selon son humeur.
Les Petits Saints
Terre de Haut, les Saintes
Table d’hôtes le soir uniquement. Réservation conseillée.
Tél.: 05 90 99 50 99
E-mail : info@petitssaints.com
Pour les habitués de la table des Petits Saints, Yves Colas n’est pas un inconnu. Il officiait déjà, il y a quelques années, dans les cuisines du restaurant aux côtés de Didier et de Jean-Paul, qui n’est autre que son frère cadet. Pour les Colas, la cuisine est une histoire de famille –... [Lire la suite]
La table de Nina (Marie-Galante)
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2 septembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Si vous n’aviez pas de raison de vous rendre à Marie-Galante, en voici une excellente : un dîner au Zagaya ! Il faudra du coup louer une chambre et passer au moins une nuit sur la grande Galette car ce restaurant d’exception n’est ouvert que le soir. Mais l’adresse vaut vraiment le voyage ; et ce sera sans doute un véritable coup de cœur culinaire, mais également humain, qui vous enivrera.
À Marie-Galante, tous les chemins et tous les bons conseils mènent au Zagaya. Dès la nuit tombée, ce petit restaurant abrité des regards par des claustras de bois, déploie sa guirlande de lumière sur la route qui monte dans les hauts de Capesterre, le bourg-carrefour de l’île.
Ici, on se régale autant du contenu des assiettes et autres petits bols que de l’atmosphère et de la gentillesse de Marine et Nina qui tiennent l’établissement. Tout vous séduira : la décoration soignée dans la salle comme sur les tables, la carte aux senteurs du bout du monde, les arômes et parfums des assiettes qui circulent à bout de bras et que l’on déguste d’abord des yeux.
Installée sur l’île depuis 21 ans, Nina se consacre à nouveau totalement à sa passion, la cuisine, après avoir tenu quelques années l’hôtel le Zagaya dont la table d’hôtes raffinée était réservée aux clients et amis. Il y a deux ans, Nina et Marine revendent l’hôtel mais conservent le restaurant. Car la gastronomie chez Nina, c’est une histoire d’amour… Et de famille.
Son père, chef de cuisine à Nice, obtient en son temps une étoile au Michelin. Quelques années plus tard, Nina diplômée de l’école hôtelière de Nice ajoute un 2e sésame à l’enseigne avant de quitter la Côte d’Azur pour venir s’installer à Marie-Galante. « Par choix », précise-t-elle. « À Nice, nous avions un garçon de cuisine originaire de Marie-Galante. Il nous invitait régulièrement à venir passer des vacances chez lui. La première fois que je suis venue ici, j’avais cinq ans ».
C’est donc ici, loin des turpitudes de la Côte d’Azur qu’elle se pose. À Grand-Bourg, elle ouvre le Maria-Galanda qu’elle tient pendant sept ans. Puis elle part à St Barth rejoindre son fils qui ouvre aussi son restaurant. Elle y reste quatre ans ; lorsqu’elle revient à Marie-Galante, le Zagaya qui a été construit par l’un de ses amis décédé, périclite. L’établissement a été repris deux fois mais jamais vraiment exploité. Marine et Nina se lancent.
Nina mitonne une cuisine qui lui ressemble, aux influences de l’Océan indien (elle est réunionnaise par sa mère), antillaises et niçoises. Une cuisine raffinée qui plaît beaucoup. « Ce sont des saveurs différentes de ce qu’on a l’habitude de manger », explique-t-elle. Pour ne pas cacher le goût des autres condiments, elle sale et sucre très peu.
Au menu de la nouvelle carte, on pourra en apéritif déguster des sushi, puis choisir un poulet fumé au miel de pays, un trio de la mer pêché du jour, un tartare soubito et bien d’autres spécialités comme les accras aux mangues que Nina se fera un plaisir de vous conter avant que vous ne fassiez votre choix.
Mais pour faire du bon, il faut d’abord de bons produits. Malgré la double insularité, Nina se débrouille. Elle trouve la plupart des ingrédients dont elle a besoin sur place. Le poisson bien sûr que lui ramènent les pêcheurs. « Ils savent ce que je veux et viennent tous les jours me proposer le fruit de leur pêche. Par exemple, je ne prends que des langoustes attrapées au lasso ». Idem pour les légumes « Pendant des années, Marie-Galante a été le jardin de la Guadeloupe. Dans les campagnes, il y a de très bons légumes, des concombres, des tomates extraordinaires, de l’oseille et des épinards merveilleux ».
Mais elle n’hésite pas, lorsqu’elle ne trouve pas ce qu’elle veut, à faire appel à ses propres réseaux et à employer les grands moyens. C’est toute la famille qui est alors mise à contribution. « Mes enfants ainsi que trois de mes huit sœurs travaillent aussi dans la restauration. Alors on s’échange des produits », raconte Nina. J’envoie des mangues par avion, eux de l’huile d’olive… En saison, ils viennent ici m’aider. Ils apportent un coup de jeunesse et leur touche provençale… ».
Nina a également gardé contact avec quelques-uns de ses anciens fournisseurs en Provence ou dans le Sud-Ouest réputé pour ses confits de canard. Et parfois même, la chef n’hésite pas à passer commande à … Rungis ! « Je choisis le mercredi soir par internet ; le jeudi, ma commande arrive en avion cargo à Pointe-à-Pitre. Elle est récupérée par un camion réfrigéré qui me la livre le vendredi matin au restaurant ».
Forcément, quand on se donne autant de mal, cela ne peut être que bon…
Téléphone: 05 90 97 37 84
Ouvert tous les soirs à partir de 19h30
-->Si vous n’aviez pas de raison de vous rendre à Marie-Galante, en voici une excellente : un dîner au Zagaya ! Il faudra du coup louer une chambre et passer au moins une nuit sur la grande Galette car ce restaurant d’exception n’est ouvert que le soir. Mais l’adresse vaut vraiment le voyage... [Lire la suite]
Une addition au temps passé (Deshaies)
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2 septembre 2009 Par admin
Nos bonnes adresses, Où manger?
Le Poisson rouge du Tendacayou, la table d’hôtes qui régale depuis dix ans touristes et résidents innove en proposant une formule originale et amusante à ses clients : une addition qui dépend du temps passé à table ! La base est de 25 euros la première heure, 15 euros la 2e, 10 euros la 3e, etc.
Au menu, brochettes, boisson, tapas à volonté et dessert.
Des animations plancha sont prévues de décembre à avril-mai ainsi qu’un concert de jazz une fois par mois.
Ouvert vendredi – samedi soir et dimanche midi.
Téléphone: 05 90 28 42 72
Le Poisson rouge du Tendacayou, la table d’hôtes qui régale depuis dix ans touristes et résidents innove en proposant une formule originale et amusante à ses clients : une addition qui dépend du temps passé à table ! La base est de 25 euros la première heure, 15 euros la 2e, 10 euros la 3e,... [Lire la suite]
