Blanc-manger coco « A la façon des temps anciens »
Envoyer à un ami
10 novembre 2009 par admin
La Guadeloupe, Recettes
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 boîtes d’eau
- 5 noix de coco fraîchement et finement râpées (ou en sachet mais évidemment c’est moins bon)
- 7 feuilles de gélatine
- 2 gousses de vanille
Porter à ébullition le mélange eau/lait.
Mettre la coco râpée dans une grande jatte, y verser le lait brûlant et laisser gonfler quelques instants. Presser fortement le mélange dans un tissus en coton.
Faire fondre au fouet la gélatine avec un peu d’eau. Y ajouter ce lait obtenu, le faire chauffer en fouettant constamment avec les vanilles ouvertes.
Laisser refroidir en tournant ce mélange, récipient posé sur un fond de glaçon afin d’empêcher la graisse de la coco de se figer.
Verser dans de jolies coupes individuelles à mi hauteur.
Déposer au réfrigérateur.
Cette recette vous est offerte par le restaurant Caféière Beauséjour à Pointe-Noire.
La résidence Bleu Marine vous souhaite une bonne dégustation!
